BrebesNews.Co 17 January 2013 Read More →

Telur Asin Rasa Udang

telor-asinBila ke Brebes, pasti orang langsung ingat telur asin untuk dibawa pulang sebagai oleh-oleh. Tapi ternyata Brebes tidak cuma telur asin saja lho,  ini dia oleh-oleh khas dan unik yang layak Anda bawa dari Brebes.

Telur Asin Rasa Udang

Mungkin bagi beberapa orang, telur asin rasa udang bisa menimbulkan rasa penasaran. Bagaimana tidak?selama ini Anda mungkin hanya mengenal telur asin bakar atau telur asin khas Brebes yang biasa.

Rasanya tak jauh berbeda dengan telur asin Brebes dan tidak mengubah cita rasa telur asin. Telur asin dari Brebes terkenal dengan kuning telurnya yang masir, kelezatannya dan rasa asinnya yang pas.

Ketika telur dibelah, kuning telurnya akan mengeluarkan lelehan minyak seperti madu. Dan warna dan penampilan telur asin ini pasti menggugah selera mereka yang melihatnya.

Cara pembuatannya pun sama yaitu dibuat dari telur asin yang berkualitas selalu dibuat dari telur bebek/itik. Sedikit perbedaannya adalah pada saat pemberian pakan pada itik yang dibudidayakan. Pakan yang digunakan dicampur dengan tepung udang. Sehingga telur itik yang dihasilkan akan memiliki aroma udang dan rasa yang khas.

“Ada pula yang mencampurkan tepung udang bersama abu ketika dalam tahap pengasinan.Telur yang sudah bersih kemudian diasinkan dengan cara direndam dalam larutan serbuk batu bata halus atau abu gosok. Kemudian simpan di dalam tempat tertutup selama 1-2 minggu. Untuk tambahan bumbu di dalam serbuk batu bata atau abu gosok itu sendiri,” tutur Suratman, S.Pi dari Badan Pelaksana Penyuluh (Bapeluh) dari Kabupaten Brebes.

Telur Asin Rasa Udang ini pun sekarang sudah bisa diperoleh di beberapa pusat oleh-oleh di Brebes.

Sumber : Kompasiana